Toutes nos parcelles de vignes sont travaillées manuellement sans pesticides et en lutte biocontrôle. Nos vins de Collioure, issus de notre vignoble labellisé Haute valeur environnementale, sont élaborés sans additifs chimiques.
Collioure : les vins secs
Nos vins de Collioure partagent le même terroir que nos vins doux naturels de Banyuls.
Le COLLIOURE ROUGE est une véritable expression de notre terroir. Issu d’une sélection rigoureuse au moment de la vendange, il est composé d’un assemblage de vieux Grenaches et de vieux Carignans.
Élevé en barriques neuves qui lui confèrent rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices.
Vin de garde qui se bonifiera avec le temps et trouvera d’élégants accords avec les viandes rouges et les gibiers.
Le COLLIOURE BLANC est un vin mono-cépage de Grenache gris, offrant une complexité et une minéralité bien expressive de nos terroirs de schistes. Élevé en barriques neuves, il exprime des arômes mêlés de fleurs blanches et d’agrumes.
AOP/AOC Collioure – Tarifs 2022
Interdiction de vente aux mineurs de moins de 18 ans.
COLLIOURE ROUGE 2021 – « SENSATION »
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan.
Degrés : 14°C.
Sol : schiste.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : pas d’élevage.
Garde : 3 à 5 ans.
Température de service : 18°C.
Arômes : vin fruité tout en finesse, fruits rouges.
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans.
Bouteille de 75 cl : 12,40 €
COLLIOURE ROUGE 2020 – « ÉMOTION »
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan.
Degrés : 14°C.
Sol : schiste.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille.
Garde : 10 ans.
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés.
Température de service : 18°C.
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…
Bouteille de 75 cl : 16,00 €
COLLIOURE BLANC 2022 – « EXPRESSION »
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépage : 70% Grenache gris, 30% Rolle (Vermentino).
Degrés : 14°C.
Sol : schiste.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox.
Garde : 4 ans.
Température de service : 15°C.
Arômes : vin minéral aux arômes pêche, fleurs blanches, agrumes, fenouil, miel.
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches.
Bouteille de 75 cl : 15,00 €
COLLIOURE BLANC 2020 – « HÉLOÏSE »
Degrés : 13°C.
Cépage : Rolle (vermentino).
Température de service : 10°C.
Dégustation : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche. S’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
Bouteille de 75 cl : 15,00 €
Le Collioure blanc « Héloïse » n’est produit que pour les millésimes où le cépage Rolle (appelé aussi Vermentino) se révèle exceptionnel. En 2022 les conditions caniculaires n’ont pas permis d’obtenir le niveau qualitatif attendu.
En attendant 2023, je vous invite à découvrir cette parcelle rare dans la vidéo ci-dessous.
Présentation vidéo de la cuvée Héloïse
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