Les dégusations de l’été
De juillet à août uniquement
Je vous propose une expérience œnotouristique unique à Banyuls-sur-Mer. Au cœur du Mas Guillaume, ancien fortin dominant les vignes en terrasses et la Méditerranée, je vous invite à participer aux Apéritifs vignerons du jeud soir et aux Déjeuners catalans du vendredi midi.
C’est l’occasion unique de découvrir mes vins de Collioure et mes vins doux naturels de Banyuls en association gustative avec des spécialités catalanes, préparées par le chef de l’Étoile del Mar à partir des produits de la pêche locale.
Les Apéritifs Vignerons du jeudi soir
Une soirée au cœur du vignoble, pour une dégustation aux saveurs catalanes
Chaque jeudi soir, le Clos Castell vous ouvre les portes du Mas Guillaume pour un moment de partage au cœur du vignoble. Dans ce cadre privilégié, Jean-Christophe Jose vous guide à travers une sélection de vins du domaine : Collioure blanc et rouge, vins doux naturels de Banyuls, présentés selon les inspirations et les envies du vigneron.
La dégustation est accompagnée d’un assortiment de tapas salées et sucrées imaginées par le chef du restaurant L’Étoile Del Mar, à partir de la pêche du jour et des produits frais, emblématiques du terroir catalan. Plus qu’une simple dégustation, c’est une véritable immersion dans l’art de vivre de Banyuls-sur-Mer qui vous attend : un verre à la main, entouré des vignes dont sont issus les vins que vous dégusterez.
Tous les jeudis soirs, de 18h à 19h30, au Mas Guillaume
Conditions générales : sous réserve que soit atteint le nombre minimum de 10 inscrits à la date retenue.
Règlement sur place, le jour même.
Les Déjeuners du Vendredi au Mas Guillaume
Cuisine catalane, vins du domaine, vignoble en terrasse
Chaque vendredi, le Clos Castell vous accueille au Mas Guillaume pour un déjeuner gourmand au cœur des vignes de Banyuls. Dominant la baie et les célèbres terrasses schisteuses du vignoble, ce lieu chargé d’histoire offre un cadre exceptionnel pour découvrir les saveurs du terroir catalan dans toute leur authenticité.
Préparés par le chef du restaurant L’Étoile Del Mar à Banyuls-sur-Mer, les menus mettent à l’honneur les produits locaux, la pêche du jour et les traditions culinaires méditerranéennes. Chaque déjeuner est accompagné d’une dégustation d’une sélection de vins de Collioure et de vins doux naturels de Banyuls produits par le domaine.
Selon les dates, trois formules sont proposées en alternance.
Grillade Vigneronne
L’hospitalité catalane en toute simplicité
Dans l’esprit des repas de vendanges et des grandes tablées vigneronnes, cette formule met à l’honneur la saucisse catalane grillée sur des braises de sarments de vigne. La cuisson au feu de sarments apporte des arômes subtils et rappelle le lien profond qui unit ici la vigne, la cuisine et le territoire.
Le déjeuner est accompagné d’une sélection de Vins de Collioure et de Vins doux naturels de Banyuls
| Vendredi 3 juillet | Vendredi 24 juillet | Vendredi 14 août |
Conditions générales : sous réserve que soit atteint le nombre minimum de 10 inscrits à la date retenue.
Inscription une semaine à l’avance.
Règlement sur place, le jour même.
Paella catalane aux fruits de mer
Un vent d’Espagne sur la côte Vermeille
Préparée à partir de la pêche du jour par le chef du restaurant L’Étoile del Mar, cette paella généreuse rend hommage aux traditions culinaires du littoral catalan. Safran, fruits de mer, parfums marins et cuisine de partage composent un repas ensoleillé qui trouve naturellement sa place face à la mer et aux vignes de Banyuls.
Une entrée, un dessert et une dégustation d’une sélection de vins de Collioure et de Banyuls complètent cette expérience gourmande.
| Vendredi 10 juillet | Vendredi 31 juillet | Vendredi 21 août |
Conditions générales : sous réserve que soit atteint le nombre minimum de 10 inscrits à la date retenue.
Inscription une semaine à l’avance.
Règlement sur place, le jour même.
La Zarzuela
L’une des grandes spécialités catalanes
Véritable trésor gastronomique du littoral catalan, la Zarzuela est un plat emblématique associant poissons, crustacés et saveurs méditerranéennes dans une préparation généreuse et parfumée. Encore méconnue de nombreux visiteurs, elle constitue pourtant l’une des expressions les plus authentiques de la cuisine locale.
Préparée selon les arrivages de la pêche du jour par le chef de L’Étoile Del Mar, elle est servie avec une entrée, un dessert et accompagnée d’une dégustation des vins du Clos Castell. Une occasion unique de découvrir ensemble les patrimoines maritimes et viticoles de Banyuls-sur-Mer.
Une entrée, un dessert et une dégustation d’une sélection de vins de Collioure et de Banyuls complètent cette expérience gourmande.
| Vendredi 17 juillet | Vendredi 7 août | Vendredi 28 août |
Conditions générales : sous réserve que soit atteint le nombre minimum de 10 inscrits à la date retenue.
Inscription une semaine à l’avance.
Règlement sur place, le jour même.
Les dégusations gratuites
De juin à août uniquement
De juin à août, du lundi au samedi, vous pouvez déguster mes vins de Collioure et mes vins doux naturels de Banyuls dans le cadre exceptionnel de mon vignoble en terrasses.
L’accueil œnotouristique au domaine n’est assuré que du mois de juin au mois d’août. Hors saison merci de me contacter en cliquant sur ce lien.
Accords mets & vins
En bonus : mes recettes au vin de Banyuls
Les vins doux naturels de Banyuls sont particulièrement adaptés aux accords mets et vins. Indissociables de la gastronomie catalane, je vous livre sur une page dédiée quelques-unes des recettes qui subliment les mariages de saveurs.
Oenotourisme en Roussillon
Localiser le Clos Castell
Mas Guillaume, Chemin du Mas Guillaume, 66650 Banyuls-sur-Mer