Jean Christophe Jose - Clos Castell - Vins de Collioure et de Banyuls

Clos Castell, le domaine

La vigne, une affaire de famille…

Je m’appelle Jean-Christophe Jose et je suis vigneron depuis plus de vingt ans sur les crus Collioure et Banyuls. En 1998, par passion, j’ai quitté un emploi salarié pour reprendre l’exploitation familiale et les vignes en terrasses que mes aïeux ont plantées. Depuis, jour après jour, c’est avec beaucoup de fierté que je continue d’écrire l’histoire du Clos Castell.

Présentation de la cave

Nos vignes classées en AOP Collioure et AOP Banyuls dominent la baie de Banyuls-sur-Mer

Notre petit chai est perché sur les côteaux de Banyuls-sur-Mer, au cœur du Mas Guillaume. Des murs fortifiés datant du XIIe siècle abritent la cave du Clos Castell. Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés. Depuis 4 générations, sur le domaine, des hommes ont toujours partagé une passion plus qu’un métier.
Le travail rude de la vigne se décline aux quotidien. Ici, pas de mécanisation possible. Toutes les opérations se font à la main sur ces terrasses schisteuses, arides et escarpées. Seules les méthodes ancestrales et artisanales permettent de cultiver la vigne. Le fruit de ce dur labeur est un vin d’excellence auquel le climat méditerranéen confère richesse aromatique et goût authentique.
Sur ce terroir nous élaborons deux types de vins : le Collioure, un vin sec d’Appellation d’Origine Protégée et le Banyuls, un vin doux naturel.

Le travail de la vigne et du vin

Le raisin fait l’objet de toutes les attentions. Il est fraîchement ramassé et rigoureusement sélectionné dès la vendange. Il est ensuite trié une seconde fois afin de ne conserver que les meilleures baies. Après égrappage et foulage, le raisin est mis en cuve pour fermentation. L’authenticité s’impose dès la fermentation par l’utilisation de ses propres levures, naturellement présentes sur le grain. Afin de préserver tous les arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est ajouté. Pour garantir la conservation, une petite quantité de sulfite est additionnée.

Un vignoble en conversion Bio

Après avoir acquis le label Haute Valeur Environnementale en 2021 pour l’ensemble de notre vignoble et sa production de vin, nous nous apprêtons à opérer notre conversion en viticulture biologique dès l’année 2022. Le Clos Castell s’engage ainsi dans la cohérence d’une démarche environnementale qui contribue également au développement de la biodiversité. Dans cette perspective, l’apiculture s’installe au domaine dans un voisinage harmonieux avec notre vignoble patrimonial.

Nos vins de Collioure et de Banyuls

Nos autres produits

Se rendre au Clos Castell

géolocaliser le Clos Castell Chemin du Mas Guillaume, 66650 Banyuls-sur-Mer

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