Jean Christophe Jose - Clos Castell - Vins de Collioure et de Banyuls

Clos Castell, le domaine

La vigne, une affaire de famille…

Je m’appelle Jean-Christophe Jose et je suis vigneron depuis plus de vingt ans sur les crus Collioure et Banyuls, tous deux classés en Appellation d’Origine Protégée. En 1998, j’ai quitté par passion un emploi salarié pour reprendre l’exploitation familiale et consacrer ma vie aux vignes en terrasses que mes aïeux ont plantées. Depuis, jour après jour, c’est avec beaucoup de fierté que je continue d’écrire l’histoire du Clos Castell.

La cave et le terroir

Notre chai est perché sur les coteaux de Banyuls-sur-Mer, au cœur du Mas Guillaume. Des murs fortifiés datant du XIIe siècle abritent la cave du Clos Castell. Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, authentiques expressions de ce terroir de schistes purs qui donne corps à des crus riches et concentrés. Au Clos Castell, depuis 4 générations, les hommes ont toujours partagé une passion plus qu’un métier.

Le Collioure et le Banyuls

Pour faire prospérer ces vignes profondément enracinées à flanc de montagne, le travail rude se décline au quotidien. Ici, pas de mécanisation possible d’autant que tout le vignoble est aujourd’hui conduit en conversion bio. Toutes les opérations se font à la main sur ces terrasses schisteuses, arides et escarpées. Seules les méthodes ancestrales et artisanales permettent de cultiver la vigne. Le fruit de ce dur labeur est un vin d’excellence auquel le climat méditerranéen confère richesse aromatique et goût authentique. Sur ce terroir ancestral nous élaborons deux types de vins classés en Appellation d’Origine Protégée : le Collioure, un vin sec typique des vignobles de front de mer ainsi que le Banyuls, un vin doux naturel où se concentre tout le soleil de la Côte Vermeille.

Le travail de la vigne et du vin

Le raisin en premier lieu fait l’objet de toutes les attentions. Quand sonne l’heure des vendanges il est fraîchement ramassé et rigoureusement sélectionné sur pied. Parvenu au chai, il est ensuite trié une seconde fois afin de ne conserver que les meilleures baies. Après égrappage et foulage, les moûts sont mis en cuve pour fermentation. L’authenticité s’impose dès la fermentation par l’utilisation des levures indigènes, naturellement présentes sur le grain. Afin de préserver tous les arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est mis en œuvre. Seule une petite quantité de sulfite est additionnée pour assurer la stabilité des cuvées et leur bonne conservation.

Un vignoble en conversion Bio

Après avoir acquis le label Haute Valeur Environnementale en 2021 pour l’ensemble de notre vignoble et sa production de vin, nous avons engagé notre conversion en viticulture biologique depuis l’année 2022. Le Clos Castell s’inscrit ainsi dans la cohérence d’une démarche environnementale qui contribue également à l’essor de la biodiversité sur l’ensemble de nos vignes. Dans cette perspective, l’apiculture s’est installée au domaine dans un voisinage harmonieux avec notre vignoble patrimonial.

Nos vins de Collioure et de Banyuls

Nos autres produits

Se rendre au Clos Castell

géolocaliser le Clos Castell Chemin du Mas Guillaume, 66650 Banyuls-sur-Mer

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