Ce Banyuls Ambré, issu de grenache gris cultivé sur sol schisteux, offre une expérience gustative raffinée après 24 mois d’élevage en dame-jeanne. Son bouquet complexe révèle des notes d’agrumes confits, de miel et d’amande, subtilement rehaussées par des touches d’anis. Doté d’un potentiel de garde de plus de 10 ans, ce vin doux naturel s’accorde parfaitement avec l’apéritif, les desserts comme la tarte tatin, ou encore le foie gras.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène et mutage Élevage : 24 mois d’élevage en dame-jeanne Garde : +10 ans Température de service : 15°C Arômes : agrumes confits, miel et amande sur des notes d’anis. Dégustation : Apéritif ou desserts, tarte tatin ou fromage à pâte douce, foie gras.
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