Ce Banyuls Ambré, issu de grenache gris cultivé sur sol schisteux, offre une expérience gustative raffinée après 24 mois d’élevage en dame-jeanne. Son bouquet complexe révèle des notes d’agrumes confits, de miel et d’amande, subtilement rehaussées par des touches d’anis. Doté d’un potentiel de garde de plus de 10 ans, ce vin doux naturel s’accorde parfaitement avec l’apéritif, les desserts comme la tarte tatin, ou encore le foie gras.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène et mutage Élevage : 24 mois d’élevage en dame-jeanne Garde : +10 ans Température de service : 15°C Arômes : agrumes confits, miel et amande sur des notes d’anis. Dégustation : Apéritif ou desserts, tarte tatin ou fromage à pâte douce, foie gras.
Ce Banyuls Rimage 100 % Grenache noir, issu de vieilles vignes de 75 ans, offre une expression intense du terroir schisteux de l’arrière-pays. Son profil aromatique complexe révèle des notes de fruits noirs et de griotte, rehaussées par de subtiles touches d’épices. Avec son potentiel de garde de plus de 10 ans, ce vin doux naturel séduit par sa polyvalence, se dégustant aussi bien frais à l’apéritif que sur une variété de desserts aux fruits rouges.
Ce Banyuls Grand Cru, issu des meilleures parcelles âgées, incarne l’essence même du terroir local. Son élevage de 30 mois en petite barrique neuve et en milieu oxydatif lui confère une richesse et une complexité remarquables. Ce vin équilibré dévoile un bouquet envoûtant de griottes, de chocolat et de café, offrant une expérience gustative qui se suffit à elle-même ou s’accorde parfaitement avec un dessert chocolaté.
Ce Banyuls blanc, issu de vieilles vignes de grenache gris cultivées sur les coteaux schisteux de l’arrière-pays, offre une expression raffinée du terroir. Son bouquet complexe révèle des notes de miel et d’amande, subtilement rehaussées par des touches d’agrumes. Avec son potentiel de garde de plus de 10 ans, ce vin doux naturel s’accorde parfaitement avec le foie gras ou des desserts à base de miel et d’amande, comme la frangipane ou la crème catalane.
Ce Banyuls Traditionnel, issu de vieilles vignes en coteaux de l’arrière-pays, offre une expérience gustative complexe grâce à son assemblage de grenaches et de carignan. Son élevage de 3 ans en barrique en milieu oxydatif révèle un bouquet riche d’arômes de chocolat, café, figue et griotte. Avec son potentiel de garde de plus de 10 ans, ce vin doux naturel s’accorde parfaitement avec les desserts chocolatés et surprend agréablement sur un fromage de brebis.
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